Degree France

Francia es un país como cualquier otro país europeo en cuanto a lo que puede ofrecernos en materia de Educación. Al igual que España, Italia, Alemania, Inglaterra, existen cursos tradicionales como Ingeniería Mecánica, Medicina, Derecho, Comunicación Audiovisual, Negocios Internacionales y un largo etc. Pero en educación que podríamos llamar no tradicional, Francia nos ofrece una carrera bastante lucrativa y además distintiva por sí misma como esla Enología. Esta carrera está orientada a personas de gusto refinado y que quieran ser conocedores de todos los secretos de la crianza del vino. En efecto, se puede hablar de una crianza ya que el enólogo debe dirigir en las bodegas de vino el proceso de elaboración, el almacenaje, el análisis y todo lo relacionado con la vida misma del vino. Esta ciencia, muy elegante de por sí, nace siglos atrás cuando algunas personas comienzan a destacarse en los viñedos por sus cuidados especiales para con la vid. Se empiezan a manejar mejor los tiempos de siembra y cosecha de la uva y a buscar el mejor entorno para el desarrollo del cultivo. Luego se dan cuenta que el almacenaje del vino ya producido es tan importante como el proceso de obtención de la materia prima y de la elaboración misma.

            En efecto la enología pone especial énfasis en la forma de almacenaje de los vinos, potando por lo general en guardarlos en forma horizontal, evitando a sí su prematura oxidación, así como el fenómeno de precipitación en que el vino pierde cuerpo por encontrarse en posición vertical. El entorno de las bodegas de almacenaje también viene siendo de especial importancia y se pone bastante atención al nivel de luz que ingresa en las habitaciones del vino. Esto es para evitar el fenómeno conocido como foto degradación y que consiste en evitar que los fotones presentes en la luz, afecten la textura del vino. Se creía que este fenómeno sólo afectaba a las proteínas, pero los enólogos ya lo sabían desde tiempos antiguos y evitaban mostrar sus vinos hasta el momento mismo del consumo. El enólogo además debe preocuparse del análisis del vino y de sus tiempos, ver cuando está listo para ser embotellado que también es una etapa importante previa a su comercialización. Ya estamos hablando no sólo de una ciencia sino de todo un arte que requiere además de conocimiento, mucha dedicación y paciencia.

            Francia es quizá el país donde mejor se ha entendido y asimilado este arte-ciencia seguramente por ser uno de los países con la tradición vinícola más rica en todo el mundo y quizá la más antigua siendo sus vinos muy apreciados por el imperio romano. En la actualidad se pueden encontrar cursos de enología casi en todo el territorio francés, con cursos de postgrado incluidos. Este país ha impulsado la cultura del vino por todo el mundo y el gobierno ha sido partícipe directo en este fomento mediante una estricta demarcación legal en lo que respecta al proceso de elaboración del vino. Existe reglamentación para el tamaño de cada viñedo y para la cantidad de producción máxima de cada uno de estos. Con un postgrado en enología, el éxito de una persona está prácticamente asegurado, con buenos ingresos y muchos viajes a la espera. Y, si por alguna razón, un enólogo se queda sin empleo, sabrá qué vino elegir para curar sus penas.